Виды углеводов

Виды углеводов

Углеводы, или сахариды, – это органические соединения, которые образованы атомами углерода, водорода и кислорода. В большинстве углеводов водород и кислород содержатся в таком же соотношении, как и в воде, отсюда и название – углеводы. Состав углеводов можно выразить формулой (CH2O) n, где n равно трем и более. Вместе с тем есть углеводы, у которых соотношение указанных в формуле химических элементов ионе, а некоторые, кроме того, содержат атомы азота, фосфора и серы.

Углеводы входят в состав всех живых организмов. В сухом остатке животной клетки содержание углеводов не превышает 10 % (иногда 5 %), в растительной их значительно больше – до 90 % (клубни картофеля, семена).

Выделяют три класса углеводов: 1) моносахариды, или простые сахара; 2) олигосахариды; 3) полисахариды.

Моносахариды по количеству входящих в их молекулы атомов углерода делятся на триозы (C3), тетрозы (C4), пентозы (C5), гексозы (C6), гептозы (C7).

Моносахариды – бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус. Наибольшее значение для живых организмов имеют пентозы – рибоза и дезоксирибоза и гексозы – глюкоза, фруктоза, галактоза.

Рибоза входит в состав важнейших соединений клетки – РНК (рибонуклеиновой кислоты), АТФ, рибофлавина (витамина B2), ряда ферментов. Дезоксирибоза входит в состав ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты). Глюкоза (виноградный сахар) содержится в клетках всех организмов. Фруктоза в свободном виде присутствует в вакуолях клеток растений. Особенно ее много в ягодах, фруктах, меде.

При растворении в воде моносахариды, начиная с пентоз, приобретает циклическую структуру. Циклические структуры пентоз и гексоз – это их обычные формы. В любой момент лишь небольшая часть молекул существует в виде «открытой цепи».

Олигосахариды – соединения, состоящие из 2-10 молекул простых сахаров, последовательно соединенных ковалентными связями.

Связь между двумя моносахаридами называется гликозидной. Обычно она образуется между первым и четвертым углеродными атомами соседних моносахаридных единиц – (1,4-гликозидная связь). Этот процесс может повторяться бесконечное число раз, в результате чего и возникают гигантские молекулы полисахаридов. После того как моносахаридные единицы соединяются друг с другом, их называют остатками.

Предыдущая статья: Следующая статья:
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 Рубрики
Свежие записи

Реклама

Похожие записи:
Поделитесь с друзьями:
Наверх