Полисахариды

Полисахариды

Полисахариды – биополимеры, состоящие из неопределенно большого (до нескольких сотен или тысяч) числа остатков молекул моносахаридов. Полисахариды могу состоять из моносахаридов одного или разных типов.

Полисахариды имеют линейную, неразветвленную (целлюлоза, хитин) либо разветвленную (гликоген, крахмал) структуры. В отличие от моно- и олигосахаридов полисахариды практически не растворимы в воде и не имеют сладкого вкуса.

Полисахариды различаются между собой составом мономеров, длинной и степенью разветвления цепей. Наиболее важными полисахаридами являются следующие.

Крахмал синтезируется в клетках растений и состоит из остатков глюкозы. В значительных количествах крахмал запасается в листьях, семенах, клубнях и других органах. Особенно высоко содержание крахмала в зерновых культурах (до 75 % сухой массы), клубнях картофеля (примерно 65 %).

У грибов, животных и человека резервным полисахаридом является гликоген. Как и крахмал, гликоген построен из остатков глюкозы, но его цепи ветвятся еще сильнее. Он откладывается в основном в клетках мышц и печени в виде крошечных гранул.

Помимо того, что целлюлоз является одним из структурных компонентов клеточных оболочек, она служит пищей для некоторых животных, бактерий и грибов. Фермент целлюлоза, расщепляющий целлюлозу до глюкозы, вырабатывается только некоторыми группами организмов (бактерии, грибы, некоторые протисты). Поэтому в организме большинства животных, в том числе и человека, целлюлоза не может использоваться как питательное вещество, хотя она представляет собой практически неисчерпаемый и потенциально ценный источник глюкозы.

Однако у многих травоядных животных в пищеварительном тракте в качестве симбионтов обитают бактерии и протисты, которые вырабатывают фермент, расщепляющий целлюлозу.

Целлюлоза играет важную роль в промышленности. Из нее изготавливают хлопчатобумажные ткани, бумагу и многое другое.

Хитин входит в состав клеточных оболочек грибов и некоторых протистов, а также кутикулы членистоногих.

По своей структуре и функциям хитин близок к целлюлозе. Это тоже полисахарид. Строение хитина идентично строению целлюлозы за одним исключением: при втором атоме углерода в остатках глюкозы гидроксильная (–OH) группа замещена группой –NHCOCH3. Такое производное целлюлозы называется N-ацетилглюкозамином. Хитин, следовательно, является полимером N-ацетилглюкозамина.

Предыдущая статья: Следующая статья:
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 Рубрики
Свежие записи

Реклама

Похожие записи:
Поделитесь с друзьями:
Наверх